一匹匹丝绸精美绝伦，一杯杯清茶芳香扑鼻，一件件瓷器巧夺天工——丝绸、茶叶、瓷器、中药、文房四宝等镌刻着中华文明印记，既是千百年来代代相传的传统技艺，又在新时代的发展中成为我国文化产业高质量发展的重要支撑。
由优酷出品、胡姬花古法花生油联合举办的人文纪实节目《非遗之城·守护季》定档发布会在北京召开。发布会上还举办了一场“从‘被看’到‘被需要’：论当代非遗保护与传承的新路径”圆桌论坛，邀请知名文化学者、内容制作平台代表、产业界代表、非遗传承人代表、文艺界青年代表等围绕非遗技艺的保护、传承、发展、创新等深入研讨交流，共同探索非遗技艺从“被保护”到“被需要”、从“活起来”到“火起来”的当代发展路径。
圆桌论坛现场 守正传承，让手艺“传”下来
非遗是中华文明绵延传承的生动见证，如何将众多以非遗技艺为代表的传统文化传承好、守护好，成为与会者关注的焦点。
传承近260年、做工考究的苏州稻香村糕点，绵延数百年、制作工艺讲究的宣威火腿，传承1000余年、精致可口的洛阳水席……在时光的岁月里，众多非遗老手艺都因守正创新而亘古长青。如今，正是这份千百年来的坚守，让“慢下来守匠心”的态度注入非遗传承人的骨血，筑就了非遗技艺传承至今的基石。
时间倒回到1918年，山东省青岛市辽宁路90号的一间油坊悄然开业，老手艺人们以古法木榨技艺压榨花生油，产品浓郁醇香。到了20世纪90年代，这间老油坊的古法木榨技艺在改革开放的大潮中获得新的生机。1994年，青岛植物油厂与来自新加坡的郭兄弟粮油公司合资建厂，“胡姬花”品牌因此诞生，传统木榨工艺得到传承的同时也迎来了现代化的变革。2015年，古法花生油压榨技艺被列入青岛市级非物质文化遗产名录，“胡姬花”品牌成为当地花生油行业第一个获得非遗代表性传承认定的品牌。2021年，古法花生油压榨技艺被列入山东省级非物质文化遗产名录。
“十三道核心工序中，‘胡姬花’把匠心凝练为‘古法六艺’——严选料、秘法炒、小榨技、取初榨、正宗味、妙储藏。循着古法的逻辑，守住最纯正的那股原生香。”胡姬花古法榨油技艺非遗传承人万延滨在此次研讨中表示，该技艺完整地传承了古法榨油技艺精髓，用最本真的“笨功夫”，守住花生的醇厚浓香。
“民以食为天，古法榨油制作技艺是饮食领域非物质文化遗产的传统技艺代表之一，如何将这一类非遗技艺传承好、保护好、发展好，让现代人的生活变得更加鲜活、更加有滋有味，是当下非遗传承、保护、发展的重要目标。”故宫博物院原院长单霁翔在圆桌交流中表示。
参会的非遗传承人代表
科学布局，让技艺“活”起来
坚守“古法”，并不意味着拒绝现代科技和科学的知识产权布局。依靠科技创新与知识产权保护，让非遗技艺在当今时代获得“新生”才是关键。
在祖国的南端，广东省佛山市顺德区，香云纱染整方式传承至今已有500多年的历史。近年来，佛山市顺德区通过构筑“国家级非遗+地理标志保护产品+地理标志证明商标+集体商标”的保护网，进一步巩固了顺德区作为香云纱原产地、传承地的地位。
“香云纱是将天然植物历经14种工艺、30余道工序浸染而成，以绿色、环保、纯手工的染整方式与阳光、空气、河泥、水分等元素紧密联系起来，成为人与自然有机融合的优秀代表。”在活动现场，佛山香云纱染整技艺非物质文化遗产代表性传承人何超分享了香云纱的工序繁复与传承之难，也分享了利用现代科学技术赋能香云纱制作与技艺保护传承的重点环节。“要鼓励和带动更多的人真正走进工坊潜心学艺，让更多人看见并读懂这门老手艺。”何超表示。
如今，科技赋能非遗保护传承已成为大势所趋。“近年来，借助科技创新和知识产权的护航，‘胡姬花’品牌和企业发展开辟了新的赛道和市场。”益海嘉里食品营销有限公司董事长兼总经理、“胡姬花”品牌代表陈波在论坛中表示。早在2024年7月，中国首个全球花生产业研究院在青岛上合示范区揭牌，全球各地的专家围绕种质资源、食品安全、风味油脂、植物蛋白四大方向展开攻坚，用科研这把钥匙读懂老祖宗流传百年的非遗智慧，以科学育种守住原料品质。值得一提的是，2024年，借助科技创新与知识产权保护，“胡姬花”品牌古法花生油相关发明专利，与古法蒸鱼专用花生油一同斩获全球食品工业奖最佳产品风味奖，这彰显了业界对“科研+非遗”创新模式最有力的肯定。
参会代表发言
融合发展，让非遗“火”起来
有关数据显示，国家级非遗代表性传承人的平均年龄已经超过63岁，40岁以下的不足8%。在此次圆桌论坛上，很多嘉宾关注到非遗技艺的可持续性传承问题。可喜的是，很多非遗技艺正在通过现代传播的方式重新“被看见”——博物馆办展，短视频传播流量大增，文创周边卖到断货……老手艺、老技艺通过现代化的传播方式和内容生产重新回到人们的视野。
此次启幕的《非遗之城·守护季》节目，以丰富的镜头语言呈现广东佛山香云纱及醒狮、胡姬花古法榨油、福建福州软木画及佛跳墙等众多非遗技艺，忠实记录着传承人“一生尽一事”的坚守与匠心，也呈现了非遗技艺背后的自然法则和文化底蕴。
圆桌论坛中，单霁翔表示，当今时代对非遗的保护传承应当从“抢救性保护”走向“活态传承”，而《非遗之城·守护季》让大家看到，非遗不是凝固的古物，而是流动的文化，是城市的文脉，是生活的一部分，而真正的守护，是让这些扎根土地的传统技艺在当代继续生长。
节目常驻嘉宾、青年演员姚安娜分享了她参与制作非遗的体验。她表示，从挑选原材料到完成完整作品，一步步深入体验非遗技艺，在亲手实践中读懂传统手艺背后的智慧。节目也为年轻人搭建起走近非遗、深入实践的桥梁。姚安娜呼吁，让更多年轻人参与、体验、传播非遗，让传统手艺在当今时代真正“活”起来、“火起来”。
《非遗之城·守护季》总导演周君在圆桌论坛中表示，从连接人情的瑶族油茶，到融入地域风物的香云纱与桂林团扇，节目透过具体的技艺与造物，探寻非遗与城市之间深厚的文化根脉，非遗展示的是一方水土的人对自然、对时间的理解与回应，是东方智慧的鲜活载体。
前不久，工业和信息化部等六部门联合印发《关于推动历史经典产业高质量发展的意见》，为丝绸、茶叶、瓷器、工艺美术等历史经典产业和传统技艺的科学发展指明了方向。当千年技艺遇见科技创新与知识产权保护，当文化底蕴纳入科学发展的脉络，更多的非遗技艺将从“被展示”到“被看见”，再到“被需要”，众多的优秀传统文化将以“活态”传承的磅礴力量撑起文化产业高质量发展的精神“脊梁”。